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VORSPEISENgenuss
Milchkalb
Zunge | Stangensellerie| Knollensellerie | Creme |
Semmelkren Espuma | Roter Apfel
€ 16,90
Wald-Wasser-Erde
Sautierte Eierschwammerl | Wachtel Rührei | Kartoffel Blinis | Gebeizte "Aigner Garnele" | Stör Kaviar
€ 19,90
Tomate-Basilikum
Panna Cotta | Concassé | Sud | Basilikum Eis | Gelee | Tapioka Chip | Oliven Crunch
€ 15,90
Vorspeisensalat
Großer Gemischter Salat
€ 5,90
Bunte Salatvariation
mit Gebratenen Putenstreifen
€ 14,90
Bunte Salatvariation
mit Gebratenen Roten Wildfang Garnelen
€ 17,90
SUPPENgenuss
Rinderbouillon
wahlweise mit hausgemachten Kaspressknödeln, Leberknödeln oder Frittaten
€ 5,10
Melange von der Viola Kartoffel
Knusprige Eierschwammerl Zigarre
€ 6,90
HAUPTgenuss
Tiroler Schlutzkrapfen
Eierschwammerl | Frischkäse |
Braune Butter | Salbei
€ 19,90
Risotto | Mediterranes Gemüse | Kräuter
mit Gebratenen Roten Wildfang Garnelen | Miesmuscheln | Oktopus
€ 23,90
mit Geflämmtem Schafkäse
€ 19,90
Atlantik Steinbutt
Filet | Quinoa | Buttermilch Dashi |
Mini Navetten | Sardinen | Schnittlauchöl
€ 28,90
Maishendl
Ballotine | Copa Schinken | Wurzelgemüse | Confierter Paprika | Venere Risotto |
Chorizo Jus
€ 27,90
Zweierlei vom Kalb
Filet | Grüne Panko Brösel | Geschmortes Backerl |
Eierschwammerl | Auberginen | Kichererbsen | Barbecue Lack
€ 31,50
Wiener Schnitzel
in Butterschmalz gebacken | Schwein |
Petersilienkartoffeln | Salat
€ 15,90
Wiener Schnitzel
in Butterschmalz gebacken | Pute |
Petersilienkartoffeln | Salat
€ 15,90
Wiener Schnitzel DAS ORIGINAL
in Butterschmalz gebacken | Kalb |
Petersilienkartoffeln | Salat
€ 25,90
DESSERTgenuss
Marille-Kaffee
Windbeutel | Marillen Kern | Sorbet |
Kompott | Kaffee Mousse | Streusel | Schaum
€ 15,90
Vanille-Himbeer "Bum-Bum"
Vanille Mousse | Yuzu Glasur | HImbeer Sirup | Himbeer Ragout | Vanilleeis | Crisp
€ 15,50
Brombeer-Schokolade Riegel
Schokolade-Macadamia Biskuit | Brombeer Gelee |
Mousse | Brombeer -Mascarpone Eis | Limetten Glace
Schokolade Glasur | Gel | Karamellisierte Macadamia Nüsse
€ 15,90
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