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VORSPEISENgenuss

Milchkalb

Zunge | Stangensellerie|  Knollensellerie | Creme |

Semmelkren Espuma | Roter Apfel
€ 16,90

Wald-Wasser-Erde
Sautierte Eierschwammerl | Wachtel Rührei | Kartoffel Blinis | Gebeizte "Aigner Garnele" | Stör Kaviar

€ 19,90

Tomate-Basilikum
Panna Cotta | Concassé  | Sud | Basilikum Eis | Gelee | Tapioka Chip 
| Oliven Crunch
€ 15,90

Vorspeisensalat
Großer Gemischter Salat
€ 5,90

Bunte Salatvariation
mit Gebratenen Putenstreifen
€ 14,90

Bunte Salatvariation
mit Gebratenen Roten Wildfang Garnelen
€ 17,90

SUPPENgenuss

Rinderbouillon
wahlweise mit hausgemachten Kaspressknödeln, Leberknödeln  oder Frittaten
€ 5,10

Melange von der Viola Kartoffel
Knusprige Eierschwammerl Zigarre

€ 6,90

HAUPTgenuss

Tiroler Schlutzkrapfen
Eierschwammerl | Frischkäse |
Braune Butter | Salbei

€ 19,90

Risotto | Mediterranes Gemüse  |  Kräuter
mit Gebratenen Roten Wildfang  Garnelen  | Miesmuscheln   | Oktopus
€ 23,90
mit Geflämmtem Schafkäse
€ 19,90

Atlantik Steinbutt
Filet | Quinoa  | Buttermilch Dashi |
Mini Navetten | Sardinen 
 | Schnittlauchöl

 € 28,90

Maishendl
Ballotine | Copa Schinken | Wurzelgemüse | Confierter Paprika | Venere Risotto |

Chorizo Jus
 € 27,90

Zweierlei vom Kalb
Filet  | Grüne Panko Brösel | Geschmortes Backerl |
Eierschwammerl  | Auberginen  | Kichererbsen  | Barbecue Lack

€ 31,50

Wiener Schnitzel
in Butterschmalz gebacken |  Schwein |
Petersilienkartoffeln | Salat
€ 15,90

Wiener Schnitzel
in Butterschmalz gebacken |  Pute |
Petersilienkartoffeln | Salat
€ 15,90

Wiener Schnitzel DAS ORIGINAL
in Butterschmalz gebacken  | Kalb | 
Petersilienkartoffeln | Salat
€ 25,90

DESSERTgenuss

Marille-Kaffee
Windbeutel  | Marillen Kern | Sorbet  |
Kompott | Kaffee Mousse  | Streusel  | Schaum

€ 15,90

Vanille-Himbeer "Bum-Bum"
Vanille Mousse | Yuzu Glasur | HImbeer Sirup |  Himbeer Ragout | Vanilleeis  | Crisp

€ 15,50

Brombeer-Schokolade Riegel
Schokolade-Macadamia Biskuit |  Brombeer Gelee  | 
Mousse | Brombeer -Mascarpone  Eis  | Limetten  Glace
Schokolade Glasur |  Gel  |  Karamellisierte Macadamia Nüsse

€ 15,90

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